نظافت هتل

آیا شما به نظافت هتل‌هایی که در سفرهایتان در آن‌ها اقامت می‌کنید، حتی هتل‌های مشهور و گران‌قیمت، اعتماد دارید؟ به تازگی سایت ردیت مطلبی را منتشر کرده که حقیقت ناخوشایندی را در این مورد برملا می‌کند. کریس ماتیشچیک که با نگاهی تردیدآمیز و زبانی تیز مسائل دنیای تجارت را بررسی می‌کند، در این‌باره یادداشت زیر را نوشته است.

گاهی وقت‌ها شما خیلی خسته‌تر از آن هستید که به تمیزی اتاق هتل‌تان فکر کنید. شما یک روز کاری خسته‌کننده داشته‌اید. پس به اتاق‌تان در هتل‌ می‌روید، چمدان‌هایتان را زمین می‌گذارید، ملحفه را کنار می‌زنید و به خواب فرو می‌روید.هیچ‌کس نگفته که سفر کاری چیز آسانی است. با این وجود شما انتظار دارید که هتل‌تان به استانداردهای اولیه پایبند باشد. اما شاید با خواندن این مطلب، دفعه‌ی بعد حتی در اوج خستگی هم تخت‌تان را بررسی کنید.

به تازگی در سایت ردیت مطلبی منتشر شده با این تیتر که : «وقتی که می‌خواستم روی تخت بخوابم، صدای خش‌خشی را شنیدم». چیزی که موجب این صدای خش‌خش شده یادداشتی بوده که در تخت قرار داشته است. روی آن نوشته شده بود: «اگر دارید این مطلب را می‌خوانید، پس مستخدم ملحفه‌های شما را تعویض نکرده است!»

این یادداشت روی کاغذ یادداشت هتل‌ کورت‌یارد بای ماریوت نوشته شده بود، اما راهی وجود ندارد که مطمئن شویم که آیا این یادداشت واقعی است و اگر هست مربوط به هتل‌ کورت‌یارد بای ماریوت است یا خیر.

اما حالا واقعه‌ای را برای شما تعریف می‌کنم که خودم شاهد آن بوده‌ام. در ماه ژانویه‌ی گذشته سفری به نمایشگاه لوازم الکترونیکی لاس وگاس (CES) داشتم. از قضا یکی از دوستانم هم در همان هتلی اقامت داشت که من بودم. هنگامی که دوستم وارد اتاقش شده بود، متوجه لکه‌ی مشخصی روی ملحفه‌هایش می‌شود. این لکه‌ی قهوه‌ای نه شکلات بوده و نه لاک ناخن. فکر کنم بتوانید حدس بزنید که این لکه‌ی ناخوشایند چه چیزی بوده است

واضح است که هر هتلی می‌تواند اشتباه کند و هر مستخدمی هم می‌تواند روز پراسترس ناراحت‌کننده‌ای داشته باشد. اما موضوع جالب در این خصوص واکنش هتل‌ بود. هنگامی که دوستم اعتراض کرد، آن‌ها ابتدا به او پیشنهاد ۲۵ دلار تخفیف در هزینه‌ی اقامتش را دادند و هنگامی که بیشتر اعتراض کرد، به وی ۵۰ دلار تخفیف پیشنهاد شد. پس از آن وی مستقیماً به میز پذیرش مراجعه کرد و کارمند هتل‌ به کتابچه‌ی راهنمایی مراجعه کرد که به وی می‌گفت چه چیزهایی را می‌تواند پیشنهاد دهد و چه چیزهایی را نمی‌تواند.

در تمام این مدت، حتی یک بار هم این کارمندان متعجب نشدند و نگفتند: «گفتید چه لکه‌ای؟ چقدر وحشتناک. ما واقعاً شرمساریم. لطفاً همه‌ی هفته را مهمان ما باشید».

او به شکل‌های گوناگون به چهار کارمند مختلف که هر کدام مقامشان از نفر قبلی بالاتر بود، شکایت کرد تا بالاخره توانست هتل‌ را راضی کند که اقامت یک شب را با وی رایگان حساب کند. باید بگویم که این هتل، هتلی ارزان‌قیمت نبود. اما واکنش‌شان باعث می‌شد فکر کنید که وجود این لکه اصلاً برایشان عجیب نیست. ممکن است شما زیر لب بگویید که چرا از چنین چیزی در لاس وگاس تعجب می‌کنی؟ اما این فکر که مقاله‌ی سایت ردیت هم می‌تواند واقعی باشد و اینکه شاید نظافت حوزه‌ای باشد که هتل‌ها قصد دارند در آن صرفه‌جویی کنند، هم وسوسه‌آمیز و هم ناراحت‌کننده است.

شکی وجود ندارد که هتل‌ها هر کاری می‌کنند تا مانند شرکت‌های هواپیمایی بتوانند پول مشتریانشان را تا آخرین سکه بالا بکشند. آیا تمایل برای سود بیشتر به این معناست که حتی اساسی‌ترین توقعات هم از پنجره بیرون انداخته ‌شوند؟ البته اگر بتوانید پنجره را باز کنید. منظورم این است که آیا متوجه شده‌اید که امروزه چند هتل‌ دمای اتاق شما را کنترل می‌کنند و مطمئن می‌شوند که شما نمی‌توانید پنجره‌تان را باز کنید؟ اگر نمی‌دانید باید بگویم که این به دلیل صرفه‌جویی هتل‌ها در پول است
ز

نحوه نظافت اتاق های هتل

طریقه نظافت اتاق ها و قسمت های جانبی هتل

1- بخاری و کولر را خاموش کرده ، پرده ها را کنار زده و پنجره ها باید باز شود. (عمل تهویه طبیعی)

2- تمامی ملحفه های کثیف باید داخل کیسه لباسشویی قرار داده شود. (انتقال به لاندری).

3- وسایل و تجهیزات اتاق کنترل شده و چنانچه خرابی در شیرآلات بهداشتی ، نور اتاق ها ، یخچال اتاق ، چوب پرده و پرده های اتاق ها و ... باشد به قسمت فنی – مهندسی گزارش شود. (ایمنی ، بهداشت محیط)

4- پشت و رو کردن تشک ها و هوادهی آن (بهداشت فردی)

5- نظافت و جاروب نمودن موکت ها و فرش ها توسط جارو برقی و برس فرش

6- گردگیری لوازم ،‌تخت ها ،‌میز توالت ،‌پنجره ها ،‌گوشه اتاق ها و داخل کشوها و کمدها.

7- تمیز نمودن و شستشوی حمام و ضدعفونی سطوح سرویس های بهداشتی با مواد ضدعفونی کننده، شارژ صابون ، شامپو و دستمال کاغذی ، پاکت نوار بهداشتی و ...

تذکر: در حمام ها چنانچه پرده حمام دارد باید هر چند روز یکبار باز شده و شستشو شود زیرا ممکن است بر اثر رطوبت و عدم شستشو قارچ های بیماری زا تولید و رشد کنند.

8- تخلیه سطل های زباله و استقرار کیسه زباله داخل آن و قرار دادن در محل مناسب.

9- مرتب نمودن کمد لباس و آویزان نمودن لباس میهمان داخل گنجه.

10- تمیز نمودن و ضدعفونی کردن گوشی تلفن داخل اتاق و کنترل بوق آزاد پس از تمیز کردن (ساولن مایع مناسبی جهت ضدعفونی می باشد)

11- کشیدن ملحفه تمیز روی تشک و بالش ها

12- بستن پنجره ها

13- روشن نمودن کولر یا بخاری و تنظیم درجه آن برابر استاندارد برودت و دمای اتاق

ز

نقد و بررسی هتل آزادی خزر هایت سابق چالوس به قلم مسافران

• هتل آزادی خزر یکی از هتل‌های پنج ستاره‌ی مجموعه هتل‌های پارسیان، در منطقه‌ی خوش آب و هوا و دلپذیر نمک آبرود و در کنار امواج آرام‌بخش دریای خزر واقع شده است. مسیر منتهی به این هتل، که با جاده‌ای فرعی به طول حدودا 300 متر از کمربندی چالوس-تنکابن جدا می‌شود، در همان ابتدای ورود شما را هیجان‌زده خواهد کرد. بعد از گذر از ورودی و نگهبانی ابتدای این مسیر، منظره‌ی چشم‌نواز درختان کهنسال و بلند، نظر شما را جلب می‌کند. اما چیزی نمی‌گذرد که از دل این جاده‌ی جنگلی کوتاه، چشم‌تان به آبهای آبی خزر افتاده که از آن سوی ساختمان هتل خودنمایی کرده و به شما وعده‌ی اقامتی دلچسب و به یادماندنی در یکی از بهترین هتل‌های نوار شمالی کشور را می‌دهند؛ اگر با اتومبیل شخصی سفر کرده باشید، با توجه به فضای مناسب پارکینگ هتل ( که البته می‌توانست سرپوشیده هم باشد )، در مورد پارک ماشین خود نگرانی‌ای نخواهید داشت؛ این هتل به شما امکان انتخاب بین دو نوع اتاق و سوئیت را می‌دهد: رو به دریا و رو به محوطه‌ی جنگلی هتل. که البته در بیشتر مواقع سال، بهای پرداختی برای اتاق‌ها و سوئیت‌های رو به دریا اندکی بیشتر است. هتل در زمینی به وسعت چندین هکتار بنا شده است. همین امر به مدیران هتل فرصت داده که با هوشمندی، از این گستره‌ی زیبا و بکر بهترین بهره را در جهت رفاه حال مسافرین ببرند. محوطه‌ی مخصوص پیاده‌روی هم در کنار دریا و هم در جنگل زیبای هتل، ساحل اختصاصی جهت شنای بانوان و آقایان به همراه آفتابگیر و تخت استراحت، پیست کارتینگ، پیست مخصوص دوچرخه‌سواری، زمین ورزشی مجهز به مختصری از دستگاه‌های بدنسازی، انواع وسایل سرگرمی از قبیل جت اسکی، پدالو، قایق موتوری، شاتل و موتورهای چهارچرخ، اسکله‌ی کوچکی روی دریا و نیز آلاچیق‌ها و کومه‌های جنگلی با امکان سرو چایی و نوشیدنی، شماری از جاذبه‌هایی‌ست که شما را چه بسا از گشت و گذار در مناطق دیگر اطراف هتل بی‌نیاز کرده و در تمام مدت اقامت، در هتل هایت خزر نگه دارند! درون ساختمان هتل نیز، علاوه بر اتاق‌ها و سوئیت‌هایی آراسته و تمیز، امکاناتی نظیر سونا و جکوزی، رستوران‌هایی با چشم‌انداز دریا، گالری نقاشی و صنایع دستی و نیز میز پینگ پنگ و فوتبال‌دستی در انتظار شما خواهند بود؛

• ویژگی هتل آزادی خزر هایت سابق چالوس

   هتل هایت خزر، هر چند که از لحاظ قدمت، عمری به درازای چندین دهه داشته اما با بازسازی‌های انجام گرفته در این مدت، همچنان ظاهر زیبا و چشم‌نواز خود را حفظ کرده است. مبلمان و تخت‌خواب اتاق‌ها، از راحتی و نظافت کافی برخوردار بوده و امکانات گرمایشی سرمایشی نیز در فصول مختلف سال به خوبی کار می‌کنند. یکی از نقاط قوت اتاق‌ها، برخورداری از تراس نسبتا جاداری‌ست که میز و صندلی کوچکی نیز در آنها قرار داده شده تا تماشای مناظر زیبای رو به جنگل و دریا در تمامی ساعات شبانه‌روز برای مهمانان هتل امکان‌پذیر باشد. کیفیت و طعم و تنوع غذای رستوران‌ها، با توجه به آنچه پیش‌تر در مورد تمایل مسافر به گذراندن تمامی ساعات سفر خویش در هتل گفته شد، می‌توانست کمی بهتر باشد. بوفه‌ی صبحانه نیز در قیاس با سایر هتل‌های این کلاس قیمتی، می‌بایست کمی پر رونق‌تر از آنچه که هست تدارک دیده می‌شد. هر چند که به طور کلی، اگر کمی از سخت‌گیری‌تان کم کنید، خاطره‌ی غذایی خوبی نیز از اقامت در این هتل خواهید داشت؛

• اطراف هتل (تفریح و سرگرمی ، رستورانها ، مناطق دیدنی):

   تله‌کابین نمک‌آبرود که درست در مقابل جاده‌ی ورودی هتل واقع شده می‌تواند خاطره‌ی خوش اقامت شما را تکمیل کند. همچنین مجموعه‌ی پروازی واقع در تله‌کابین، شماری از تفریحات مهیج هوایی را به گردشگران عرضه می‌کند؛ در نزدیکی هتل، اگر علاقمند به غذای پر و پیمان ایرانی از قبیل انواع کباب، ماهی و خوراک‌های محلی مازندران ( باقالا قاتق، میرزاقاسمی و ... ) باشید، رستوران های آبادگران و باغ رستوران آیلار گزینه‌های اول و دوم شما خواهند بود. همچنین شب‌ها اگر برای صرف شام تمایل به فست‌فود و یا انواع غذاهای ایتالیایی دارید، می‌توانید با تنها 15 دقیقه رانندگی به متل‌قوی زیبا رفته و شام را در رستوران ایتالیایی دانانو که انواعی از بهترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهایی ایتالیایی را سرو می‌کند، نوش جان نمایید؛

• این هتل به چه کسانی پیشنهاد می شود:

  رزرو هتل هایت خزر، با توجه به تمامی موارد برشمرده در بالا، تقریبا برای هر کسی و در هر سن و سالی می‌تواند یکی از اولین گزینه‌های انتخابی برای اقامت در سفر به شمال کشور باشد؛ آرامشی که به لطف فضای گسترده‌ی اختصاصی این هتل فراهم شده، در کمتر نقطه‌ای از حاشیه‌ی خزر یافت می‌شود. از این رو، زوج‌های جوان خسته از مشغله‌ی زندگی در کلانشهرهای شلوغ، خانواده‌هایی که فرصت جمع شدن همه‌ی اعضایشان کنار یکدیگر به ندرت دست می‌دهد، و اساسا هر کسی که نیاز به چند روز تفریح، آرامش و تمرد اعصاب تضمین شده دارد، می‌توانند خاطرات فراموش‌نشدنی‌ای از اقامت در این هتل داشته باشند؛ٰ

• چه زمانی به این هتل سفر کنیم:

   با توجه به آنکه بخش مهمی از امکانات تفریحی و سرگرمی هتل وابسته به دریا و ساحل هستند، طبعا در ماه‌هایی از سال که دمای هوا اجازه‌ی استفاده از این امکانات را به شما بدهد برای اقامت ایده‌آل خواهند بود. هر چند که، ماه‌های سرد زمستانی نیز، با توجه به کمبود تعداد مسافر و خلوتی عمومی مازندران، وسوسه‌ی گریز از هوای آلوده‌ی پایتخت و شهرهای بزرگ و پناه آوردن به دل طبیعت بکر و زیبای هتل آزادی را در شما تقویت می‌کنند؛

• تناسب قیمت با کیفیت و امکانات هتل:

   در حالت کلی با توصیفی که از امکانات هتل آورده شد، و با مقایسه‌ی قیمت هتل هایت خزر با سایر هتل‌های پنج ستاره‌ی کشور، می‌توان قیمت این هتل را منصفانه ارزیابی کرد. علاوه بر این، با بهره‌مندی از تخفیفات سایت هتل‌یار، رضایت شما بیش از این هم جلب خواهد شد؛

• سایر موارد:

   با توجه به کمبود تردد مسافر در فصول زمستان و پاییز، می‌توان از تخفیفات فصلی هتل در این ایام استفاده کرده و حداقل قیمت را پرداخت نمود؛

ش

چگونه یک مدیر هتل موفق می‌شود و چرا بعضی مدیران موفق‌ترند

مدیربودن برخلاف ظاهر آن کار ساده‌ای نیست به‌ خصوص شغل مدیریت هتل به علت اینکه عقیده‌ها و خواسته‌ها و سلیقه‌ها و درخواست‌های متفاوت و گاه متضاد که هیچ وقت مشابه هم نیستند و اتفاقاتی که هر روز در برابر مدیریت اظهار وجود می‌کنند با روزهای قبل کاملاً متفاوت است و فشار کاری که به آن وارد می‌کنند تنش‌زاست و این مدیر هتل است که باید با بردباری و شکیبائی خود بر تمامی این مشکلات فایق آید مدیری موفق‌‌تر است که با شناخت بیشتر کارکنان و درک اینکه کارکنان چگونه به پست‌های خود نگریسته و عمل کرده‌اند و عکس‌العملی که آنها در مقابل اتفاقات نشان می‌دهند می‌توان مدیریت نمود. یکی از ویژگی‌های مهم مدیریت شناخت هر چه بیشتر ویژگی‌های فردی کارکنان است که مورد شناسائی قرار گرفته باشد که مستلزم برنامه‌ریزی آگاهانه وسعی و تلاش فعالانه است.

نیروی انسانی برای بقا و دوام یک هتل حیاتی هستند یعنی قوه محرکه و گردانندگان کار هتل و مجریان امر پذیرش و پذیرائی میهمانان که وارد هتل می‌شوند به عبارت دیگر کلیه کارکنان از صدر تا آخر مجموعاً نیروی انسانی هتل را تشکیل می‌دهند بنابراین مدیریت باید در گزینش نیروی انسانی برای سازماندهی و اداره کردن هتل دقت کافی و لازم را بنماید نیروی انسانی به منزله جانی است که به کالبد هتل دمیده می‌شود و آن را به گردش و حرکت وامی‌دارد در نتیجه کارکنان با ارزش‌ترین سرمایه هتل هستند و زمانی تخصص و کاردانی مدیر هتل مشخص می‌شود که بتواند کارهای جاری هتل را از طریق کارکنان به شایستگی محقق گرداند و مسافرین و کارکنان را راضی و خشنود نگهدارد مشکلات آنها را به نحو مطلوب حل و فصل کند اجازه ندهد تشدید و طولانی گردد و هیچ‌گاه کارمندان را به سخن‌چینی و غیبت از یکدیگر ترغیب نکند مدیرانی موفق‌اند که افرادی مناسب برای کارهای مهم کلیدی برگزیده‌اند وقتی چنین نتیجه‌ای می‌توان گرفت که فضای سازمانی مطلوب و دلپذیر جهت کار و تلاش کارکنان به وجود آورد که هر یک از کارکنان آگاهانه و باعلاقه و پشتکار در جهت پیشرفت امور تلاش کنند، سستی در کار ضعفی اساسی است که روند پیشرفت بسیاری را به تباهی کشانده است.

در جلساتی که برای بهبود کار با مدیران تشکیل می‌دهید ضمن گوش‌دادن به انتقادات یا مشکلاتی که مطرح می‌شود از آنها بخواهید حتماً راه حل نیز پیشنهاد نمایند وادارکردن کارکنان و مدیران به ابتکار و پیشنهاد‌های جالب و نو اندیشیدن به ممکن‌ها و نه ناممکن‌ها رمز موفقیت است کارکنان آگاه که اهداف تعریف شده مدیریت را دنبال می‌کنند و برای وصول آنها کوشش لازم را به عمل می‌آورند و مایل به همکاری صمیمانه جهت پیشبرد اهداف مدیریت هستند و اولویت‌ها را تشخیص می‌دهند از بهترین کارکنان می‌باشند و هر چه کارکنان یک هتل آگاه‌تر و ماهرتر، تیز‌تر، تند‌تر، باهوش‌تر و علاقه‌مندتر به کار باشند تلاش‌های مدیریت برای رسیدن به اهداف ثمره بیشتری خواهد داشت و برای این منظور که کارکنان بتوانند وظایف و مسئولیت‌های خود را با عملکرد بهتر انجام دهند مدیران باید توانائی‌ها و قابلیت‌های کلیه کارکنان را شناخته و جهت توسعه و تکامل آنها گام بردارد و از تخصص کارکنان برای بهبود کیفیت‌ها و سرویس‌دهی بهتر هتل سود ببرد مدیر هتلی که نتواند کارکنان خطا کار را از کارکنانی که اشتباه می‌کنند را به درستی تشخیص دهد یا کارکنانی که با پست‌های کلیدی به دلایل غیرمنطقی برای سیستم گردش کار یا اموری که به نفع هتل است مخالفت می‌کنند هرگز موفق نخواهد بود باید با بررسی درست از عملکرد آنها و پی‌بردن به مخالفت این‌گونه کارکنان تصمیم درست و منطقی بگیرند.

یک مدیر موفق قادر است برای حصول نتیجه مفید و سازنده یک محیط مناسب و مساعد فراهم کند و شرایطی که منجربه ایجاد محیط مناسب با انگیزه‌های سازنده است به وجود آورد و طوری رفتار نماید که کارکنان هتل سعی در کمک و یاری رساندن به مدیر باشند و همکاران یا زیر دستان با تجربه را که مایل هستند برای رسیدن به اهداف هتل سعی و تلاش کنند را درست تشخیص دهد و آنها که مخالف اهداف مدیریت می‌باشند را شناسائی کند مدیریت هتل می‌بایست برای مهارت‌های فردی کلیه کارکنان بخش‌های مختلف برنامه‌ریزی نماید و به کارکنان صادق و علاقه‌مند اعتماد کند اختیارات را به آنها تفویض کند تا بیشترین نیروی خود را تا آنجا که توان دارند به‌ کار بندند و در جهت رسیدن به اهداف به تلاش خود ادامه دهند.

منظور از اعتماد یا تفویض اختیار این نیست که هیچ‌گاه کنترلی از طرف مدیریت نباشد بلکه برعکس کنترل و نظارت‌های مدیریت در تمام امور بایستی دائم و مستمر باشد هیچ بخشی از هتل موفق نخواهد بود مگر آنکه نظارت و کنترل‌های دائم و لازم در آن اعمال شده باشد روز به روز اهمیت گردش کار پرسنل هتل و نیز مشخص‌کردن مسئولیت‌ها و نحوه کنترل آنها اهمیت بیشتری پیدا می‌کند به عهده گرفتن مسئولیت توأم با موفقیت است هتلی که نتوان روی بخش‌های آن کنترلی داشت مطمئناً هتلی با نظم و موفق نخواهد بود اکنون با وجود تکنولوژی بسیاری از کنترل‌ها را می‌توان به خوبی بدون حضور فیزیکی به بهترین وجهی انجام داد.

مدیر هتل با کمک تکنولوژی باید بتواند به راحتی تمام بخش‌ها را کنترل نماید و اشکلات آنها را با راه حل مطلوب گوشزد نماید چنانچه کارکنان بدانند هیچ کنترلی از طرف مدیریت روی عملکرد آنها نیست و مدیریت اطلاعاتی درستی از امور و گردش کار ندارد زحمات مدیریت بیهوده می‌باشد وقتی فعالیت‌های هتل قرین توفیق است که کنترل‌های ضروری و لازم به عمل آمده و مدیریت هتل توانسته باشد استعداد‌های کارکنان را کشف کند و به خوبی تشخیص داده باشد که کدام کارکنان موافق اهداف مدیریت می‌باشند و پستی که به آنها واگذار نموده با توجه به استعداد برتری که در پرسنل وجود دارد کاری را که بهتر انجام می‌داده به او سپرده است این نکات است که کارکنان را متوجه می‌کند که اطلاعات مدیریت هتل از گردش کار و امور هتل در چه حد و حدودی است مدیران باید بدانند همه افراد به یک اندازه استعداد و شایستگی مناسب برای واگذاری پست‌های کلیدی را ندارند.

بعضی از کارکنان هتل در این زمینه موفقیت بیشتری دارند بایستی هنگام گزینش کارمندان دقت نمایند از بین آنها کسانی را انتخاب کنند که عادت به سمت کیفیت و هدف‌های والای هتل گرایش دارند و می‌توانند با ایفای نقش سازنده و فعال خود در واقع جریان کارهای هتل را ادامه دهند و به موفقیت‌های دست پیدا کنند و از نظر اطلاعات و تجربه، توانائی، قوه ابتکار، علاقه‌مند به کار و مسئولیت‌پذیر می‌باشند و چنانچه این افراد از اختیاراتشان به درستی استفاده می‌کنند آن را تقویت و افزایش دهید و بزرگ‌ترین اشتباه مدیریت آن است که پست کلیدی هتل را در اختیار کارکنان مهاجم گونه‌ای که دائم مرتکب خطا و اشتباه و کم‌کاری می‌شوند یا مخالف با طرح‌ها، برنامه‌ها و اهداف هتل هستند حتی اگر تجربه‌‌ای در پست داده شده داشته باشند را فوراً کنار نگذارد.

این‌گونه افراد همیشه به بهانه‌های مختلف و توجیه‌های غیرمنطقی مخالفت می‌کنند و سعی در اجرا نشدن برنامه‌ها دارند و بزرگ‌ترین صدمه را به هتل می‌زنند. عدم توفیق در مدیریت است اگر به چنین کارمندانی که هیچ جایگاهی در هتل ندارند پست کلیدی واگذار شود این‌گونه کارمندان را نمی‌توان تغییر داد همان‌گونه که از مس نمی‌شود طلا ساخت یک مدیر موفق باید دایم عملکرد خود را ارزیابی کند. لازم است هرچند گاه یک‌بار با مدیران بخش‌های هتل جلسات اندیشمندانه تشکیل دهد و در این نشست‌ها پیشنهاد‌های مطرح شده جهت رفع کمبودها و بهبود کیفیت‌ها را مورد بررسی قرار دهد خلاقیت و نو‌آوری را در جهت پیشرفت امور ترغیب کنید در این جلسات ضمن عنوان مشکلات کاری باید پیشنهادات بهسازی خود را نیز ارائه دهند و انتظار نداشته باشند که تمام پیشنهاد آنها فوراً انجام شود.

ممکن است در بسیاری موارد به هیج وجه عملی نباشد یا به مرور انجام شود یک مدیر موفق به خوبی پیشنهاد‌های کارکنان را تجزیه و تحلیل می‌کند و پیشنهاد‌های منطقی و سازنده و قابل اجرا که در جهت پیشرفت امور و سرعت در سرویس‌دهی و راضی نگهداشتن میهمانان می‌شود و زودتر به هدف می‌رسد را درالویت قرار می‌دهد مدیران موفق همیشه سعی دارند که بهترین روش یا پیشنهاد را اجرا کنند هم‌فکری صادقانه و تفکر در جهت پیشرفت هتل و رسیدن به هدف راز موفقیت است کسب موفقیت به هیچ وجه دشوارتر از تجربه شکست نیست یکی از دلایل دست نیافتن به موفقیت برنامه‌ریزی صحیح نداشتن برای موفقیت است مدیری که نتوانند اشتباهاتی که زیردستانش مرتکب می‌شوند را تصحیح نماید و در پی کسب تکنولوژی و دانش جدید مطالعه و بازآموزی و فرهنگ علاقه کارکنان به کارکردن و تکنو لوژی و دانش جدید تلاش کند به کمال مطلوب و موفقیت نخواهد رسید هرگز نباید فرهنگ کم‌کاری یا بدگوئی در هتل رواج پیدا کند.

مدیری که بتواند از نیروی انسانی کمتر اما ماهرتر برای پیشرفت در امور و از توان، تخصص و قابلیت‌های هر یک از پرسنل برای تقویت هتل استفاده کند یک امتیاز با ارزش محسوب می‌شود مدیران موفق خوب می‌دانند پیروزی حاصل تلاش بی‌وقفه و مستمر، عزم راسخ و غلبه بر شکست‌های قبل است برای موفقیت باید به طور دائم و عمیق در باور‌های خود تجدید نظر کرده تا آن را از زوائد غلط و نادرست، پاک و تصفیه کنید هرگز از هدف خود سرد و نومید نشوید هیچ‌گاه کار کسی را از پای در‌نیاورده است اما بطالت و سستی انسان را فرسوده و ناتوان می‌کند موفقیت امکان دارد دیر پدیدار گردد و نشانه‌ای هم از متجلی‌شدن آن در آینده نباشد در واقع تلاش برای موفقیت بدون آنکه حس شود در پنهانی رشد می‌کند و پس از مدتی ظهور می‌کند.

مدیریت هتل می‌بایست انتقادات سازنده را با آغوش باز بپذیرد و از آن استقبال کند و در جهت رسیدن به اهداف و عملکرد‌هایش استفاده نماید هرگز سعی نکند با بهانه آوردن و توجیه‌های غیر منطقی نقاط ضعف کار خود را بپوشاند توفیق شغلی و ترقی و پیشرفت مدیران تصادفی نبوده مدیر موفق اهداف خود را به دقت تعیین می‌کند و مسیر رسیدن به اهداف را کاملاً مشخص ترسیم می‌کند و اولویت‌های کارهای خود را برنامه‌ریزی می‌کند مدیر موفق می‌داند کارها چگونه و چه زمانی باید انجام شود و چگونه کارکنان ناتوان را نیرومند سازد و جلوی پرخاشگری کارکنان را بگیرد در حقیقت مدیران موفق دریافته‌اند چگونه نیروها را متمرکز کنند و به خدمت خود درآورند.

همیشه به یاد داشته باشید اگر به کارتان علاقه‌مند نباشید یا برای دلپذیر کردن محیط کارتان کوشش نکنید یا ازکارتان خسته شده باشید هرگز موفق نخواهید بود و این نکته را نباید فراموش کرد هرگز نباید حتی یک مشتری ناراضی از هتل بیرون برود زیرا مشتری است که انسان را به موفقیت می‌رساند امروز مدیران بودجه‌ای تعیین می‌کنند و به هر یک از کارکنان این اختیار را می‌دهند که از این بودجه خرج کند تا حتی یک نفر ناراضی از هتل خارج نشود مدیرانی که تحصیلات بالای داشته‌اند و از وضع بازار برنامه‌های آینده و دراز مدت هتل اطلاع کافی داشته‌اند و تجربه در امور هتلداری و استفاده کردن از تکنو‌لوژی و تجربیات خود و دیگر کارکنان با تجربه و به‌ کار گماشتن و واگذاری پست‌های کلیدی هتل به افراد متخصص و ماهر و انتخاب کارکنان آموزش‌دیده و تفویض اختیار به آنها داشته از مدیران موفق بوده‌اند دستیابی به اهداف برتر در نظام هتلداری، امری تصادفی یا وابسته به شانس نیست.

حفظ اصول و ارزش‌های هتلداری زمانی میسر می‌شود که امور مربوط به آن با کاربرد اصول صحیح مدیریت و به کارگیری دانش‌های نوین هتلداری، همراه شود. دانستن، به کار بستن و رعایت کلیه فنون هتلداری راز موفقیت است موفقیت یک شانس یک تصادف نیست محصول مهمان نوازی، همیشه خوب به فروش می‌رسد منظور این است مهمان نوازی رمز موفقیت است موفقیت انتظارات را برآورد می‌کند مدیری که نتواند اشتباهاتی که زیر دستانش مرتکب می‌شوند را تصحیح نماید و در پی کسب تکنولوژی و دانش جدید مطالعه و باز‌آموزی و فرهنگ علاقه کارکنان به کار‌کردن و تکنولوژی و دانش جدید تلاش کند به کمال مطلوب و موفقیت نخواهد رسید هرگز نباید فرهنگ کم‌کاری یا بدگوئی در هتل رواج پیدا کند.
ز

توسعه صنعت گردشگری با تکیه بر میراث تاریخی شعاری است که اغلب مدیران فارس روی آن اتفاق نظر و تاکید دارند اما در عمل اوضاع به نحوی دیگر درحال رقم خوردن است بخصوص درمورد ساخت وسازها در حریم آثار تاریخی که به نظر می رسد بررسی و کارشناسی دقیق پیرامون صدور مجوزها صورت نمی گیرد.

وجود هتل 18 طبقه در نزدیکی ارگ کریم خان از مواردی است که کارشناسان و برخی نهادهای مردمی معتقدند سایه این هتل بر سر مجموعه زندیه سنگینی و دید بصری این مجموعه جهانی را به کلی مخدوش می کند و عملا این هتل به سد راه ثبت جهانی شدن ارگ کریم خان تبدیل شده است. 

مسؤلان مربوط می گویند مجوز ساخت این هتل در 14طبقه صادر ولی مالک هنگام ساخت و ساز مرتکب تخلف شده و اقدام به ساخت این هتل در 18طبقه کرده است. 

در مجموع استقرار این هتل با ضابطه های میراث فرهنگی در حریم درجه یک آثار تاریخی مطابقت ندارد و به همین دلیل مجموعه زندیه نمی تواند ثبت جهانی شود و چندین سال است که این موضوع حل نشده باقی مانده است. 

اینکه بنا باشد مالک این هتل با تخلف خود در کنار ارگ کریم خان مانع ثبت جهانی این مجموعه شود و صنعت گردشگری فارس را تحت الشعاع خود قرار داده قابل درک نیست و مهمتر اینکه این مسأله چندین سال است که معطل و لاینحل مانده و تاکنون چاره ای برای آن اندیشیده نشده است. 

** ثبت نشدن زندیه یعنی زیان دیدن استان فارس و ایران 

مدیر انجمن دوستداران میراث فرهنگی و گردشگری فارس در گفت و گو با ایرنا تاکید دارد که وجود هتل آسمان تاثیر مستقیمی بر موضوع ثبت نشدن جهانی مجموعه زندیه دارد و در این مورد از قول رئیس سازمان یونسکو در سفر به شهر شیراز گفت:‌تا زمانی که این هتل وجود دارد مجموعه زندیه ثبت جهانی نخواهد شد. 

مسعود منیعاتی با اشاره به اینکه در زمان دادن مجوز ساخت به هتل آسمان حریم منظری این مجموعه تاریخی رعایت نشده است افزود:متاسفانه زمانی که می بایست از ساخت و ساز غیر مجاز در طبقات بالایی این هتل جلوگیری کرد، اقدامی نشد و بعد از ساخت تصمیم گرفته شد جلو کار گرفته شود. 

وی با استناد به اظهارات شهردار سابق شیراز بیان کرد:مقداری از این اختلاف ارتفاع بواسطه تخلف مالک بوجود آمده که مربوط به کمیسیون ماده 100 و مقداری نیز تخلف کسانی است که مجوز صادر کرده اند که مربوط به کمیسیون ماده پنج است. 

او ادامه داد:در دوره ای شهردار سابق دستور تخریب صادر کرد ولی بر اساس مشاهدات تاکنون به لحاظ ارتفاع تخریبی دیده نمی شود. 

مدیرانجمن دوستداران میراث فرهنگی و گردشگری فارس اضافه کرد:اگر دستگاه هایی دراین زمینه تخلف کرده اند باید عواقب این عمل خود را بپذیرند و اگر خسارتی نیز باید پرداخت شود این کار انجام شود و نگذارند ضرر این قضیه بیش از این دامن گیر مردم کشور و شیراز باشد. 

وی اضافه کرد:اگر مجموعه تاریخی زندیه به ثبت جهانی نرسد ضرری عظیمی برای کل مردم شیراز و کشور خواهد بود. 

** دو و نیم طبقه هتل آسمان باید سریعأ تخریب شود 

سرپرست شهرداری شیراز در گفت و گو با ایرنا اعلام کرد:باید طبق قانون هرچه سریع تر رای صادر شده توسط کمیسیون ماده 100 در مورد این هتل اجرا شود. 

محمد حسن اسدی با اشاره به اینکه بخشی از ساختمان این هتل سال گذشته تخریب شده افزود:برای باقیمانده که حدود دو و نیم طبقه است و مالک مازاد بر مجوز ساخته باید رأی صادره اجرا شود. 

سرپرست شهرداری شیراز با تاکید بر اینکه وظیفه ما اجرای رأی صادره توسط کمیسیون ماده 100است ادامه داد: ‌منطقه باید سریعأ مساله را دنبال و باقیمانده حکم را اجرا و طبقات مازاد فوقانی این هتل را تخریب کند. 

مدیر کل میراث فرهنگی،صنایع دستی و گردشگری فارس در گفت و گو با ایرنا تنها به گفتن اینکه پیگیری لازم در این زمینه درحال انجام است و دنبال ایجاد تفاهم و راهکاری با مالک هتل آسمان هستند اکتفا کرد و حاضر به توضیح بیشتر در این ارتباط نشد. 

مصیب امیری دلیل تشریح نکردن عملکرد اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری فارس در این زمینه را اعتقاد به عدم باز کردن موضوع دانست و گفت:‌ تشریح و رسانه ای کردن برخی موارد عواقب فرهنگی و اجتماعی زیان باری در برخواهد داشت. 

مخدوش کردن حریم بصری مجموعه زندیه و سد راه ثبت جهانی شدن این مجموعه،‌ موضوعی نیست که بتوان از کنار آن گذشت. 

هر روزی که در این مسیر کوتاهی صورت گیرد دود آن به چشم مردم شیراز می رود و تعلل در این حوزه مانند سنگ اندازی در مسیر توسعه صنعت گردشگری فارس است. 

ارگ کریم خان مقر حکومت کریمخان زند بوده است که اینک درمرکز تجاری و اداری شیراز واقع شده که به فاصله کمتراز 100 متر و در غرب آن هتل آسمان در خیابان رودکی واقع شده است. 

ارگ کریمخانی در سال 1189 هجری قمری به دستور کریمخان ساخته شد. 

مدیرکل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری فارس 30 آبان 94 گفت: هم اکنون هتل 18 طبقه ای که در حریم ارگ تاریخی کریمخان زند در شیراز در حال احداث است، پلمب شده است و حکم تخریب چهار طبقه اضافه این هتل اجرایی می شود. 

مصیب امیری در گفت و گو با خبرنگار ایرنا بیان کرد: تعداد طبقات در مجوز اصلی احداث این هتل 14 طبقه بوده اما در هنگام ساخت و ساز مالک هتل اقدام به ساخت این هتل در 18 طبقه کرده است که این موضوع تخلف است و طبقات اضافی باید تخریب شود. 

بهار 94 بر اساس مصوبه شورای عالی معماری و شهرسازی مجوز تخریب چهار طبقه از این هتل در شیراز صادر شد که این حکم اجرا نشد.

امیری گفت: نقشه ساخت این هتل در سال 82 در معاونت سرمایه گذاری میراث فرهنگی فارس تایید شده اما درسال های بعد تعداد طبقات این هتل در حین ساخت افزایش یافته که میراث فرهنگی نقشه های جدید را تایید نکرده و از این موضوع هم مطلع نبوده است. 

در جدیدترین رویداد خبری مرتبط با این پرونده، میراث فرهنگی فارس 31 مرداد 96 در اطلاعیه ای اعلام کرد:‌ این اداره هرگز به مشکل خدشه دار شدن حریم منظری ارگ کریم خانی بی تفاوت نبوده است. 

روابط عمومی اداره کل میراث فرهنگی، صنایع دستی و گردشگری استان فارس افزود:‌به دلیل اخبار منتشره در روزهای اخیر درباره خدشه دار شدن حریم منظری ارگ کریم خان زند و مشکل ارتفاع هتل در حال ساخت آسمان و بی تفاوت بودن میراث فرهنگی استان فارس به این موضوع، لازم می داند برای شفاف سازی و تنویر افکار عمومی توجه علاقه مندان به میراث فرهنگی را بدون متهم کردن شخص، سازمان و یا دستگاهی و صرفا برای آگاهی به مواردی جلب کند. 

در این اطلاعیه آمده است:‌هتل آسمان باید با ضوابط معماری مصوب M6 ساخته می شد اما با توجه به اینکه بیشتر هتل های شهر شیراز متمرکز در خیابان رودکی هستند شهرداری شیراز در یه مرحله با افزایش ضابطه این هتل به M10 و در مرحله ای دیگر به M14 در کمسیون ماده پنج موافقت کرد هر چند که بعد از طی این مراحل و با وجود مصوبه کمسیون مذکور، شهرداری مجوز ساخت هتل مذکور را به 17.5 طبقه افزایش داده است. 

اطلاعیه حاکی است:‌پیرو این اتفاق از آنجایی که بحث های گوناگونی پیرامون حریم منظری ارگ کریم خانی مطرح شد میراث فرهنگی فارس موضوع را از طریق شورای عالی معماری و شهرسازی پیگیری کرد و پس از مراجعات متعدد، این شورا پاسخ خود را با تاکید بر لزوم رعایت ضابطه مصوب کمیسیون ماده پنج شهرداری شیراز درباره صدور مجوز ساخت هتل ارائه کرد. 

اطلاعیه میراث فرهنگی فارس افزوده است:‌بر اساس اظهار نظر کارشناسان شورای عالی معماری و شهرسازی، اداره کل میراث فرهنگی فارس موضوع را از طریق مراجع ذیصلاح قانونی مجدانه پیگیری کرد و در نهایت با توجه به داشتن مجوز قانونی مالک هتل از شهرداری شیراز رای به نفع وی صادر شد لذا شایعات مطرح شده در فضای مجازی و رسانه ها مبنی بر بی تفاوتی و یا عدم پیگیری موضوع توسط میراث فرهنگی استان با واقعیت مطابقت ندارد. 

در مصوبه خردادماه 94 شورای عالی معماری و شهرسازی کشور درباره این هتل آمده است: به منظور جلوگیری از هرگونه تبعات بعدی مصوبه هفتم دی 84 کمیسیون ماده پنج شهر شیراز ملاک عمل است. بنابراین ضروری است ضمن تعدیل ارتفاع هتل آسمان به میزان 14 طبقه، نسبت به لغو مجوزهای صادره مازاد اقدام شود و از ادامه فعالیت احدث و تکمیل طبقات فوقاتی پروژه ممانعت به عمل آید. 

به نظر می رسد چه با تعامل و چه با قانون باید سد راه ثبت مجموعه زندیه در یونسکو رفع شود و در این زمینه سکوت و مشمول مرور زمان شدن موضوع به زیان فرهنگ ایران خواهد بود.
ز

در مدیریت استراتژیک، تکنیکی وجود دارد با نام "آغاز از پایان" بر اساس مفهومی از گفته نیچه که "مرگ پایان زندگی است اما مرگ اندیشی آغاز آن". کاربرد این تکنیک به این معناست که هر آدمی برای حرکت در مسیر موفقیت ابتدا باید خود را در نهایت آرزوی خویش تصور کرده و سپس در راه تحقق آن گام بردارد. این تکنیک کاربردی اما در بسیاری از مقوله های اجتماعی، فرهنگی و سیاسی جامعه ما با برداشتی غلط، بیش از آنکه کمکی در راه موفقیت باشد تبدیل به معضلی برای پیشبرد امور شده است که در اینجا تنها به مقوله "آموزش" در صنعت هتل کشورمان اشاره ای کوتاه می شود که پارادوکس کمبود نیروی انسانی با سیلی از دانش آموختگان جویای کار نشانه همین سوبرداشت از تکنیک یاد شده است.

از رویای مدیریت تا توهم سودآوری در کوتاه مدت

واقعیت آن است که در سیستم آموزشی صنعت هتل کشور به دلایل مختلف که بسیاری از آن ها ریشه در ناهنجاری های اجتماعی و فرهنگی در شناخت درست مفاهیم "کار" و "ثروت" وجود دارد، تمرکز دانشجو بیش از آنکه بر یادگیری برای کار کردن در این صنعت باشد بر اخذ مدرک برای تحصیل پستی مدیریتی قرار گرفته است. بگونه ای که پس از فارغ التحصیلی بیش از آنکه نیاز خود را در پیدا کردن فرصتی برای کسب تجربه ببیند، هدف را در جستجوی یک پست مدیریتی در یکی از بخش های هتل قرار می دهد. یعنی به صرف تحصیل در این رشته از آنجا که بر اساس نام رشته حتی در زمان دانشجویی هم خود را کارشناس یا کارشناس ارشد هتلداری می خواند پس از اخذ مدرک با توهم خود مدیربینی درگیر می شود تا جایی که حتی اگر فرصت ورود به حیطه کاری عملی این صنعت هم فراهم شود، شمارش معکوس برای رسیدن به پست مدیریتی مانع از تمرکز بر یادگیری و کسب تجربه شده و عموما به تلاش برای یافتن شغلی دیگر ختم می گردد.

این در حالی است که "کمبود نیروی انسانی ماهر" یکی از معضلات پایه ای صنعت هتل کشورمان است که در طول سالیان اخیر نه تنها از سنگینی آن کاسته نشده بلکه با غفلت مسوولان از پرداختن به آن و نیز افزایش موج مهاجرت استعدادها به خارج از کشور، شدت بیش تری پیدا کرده است که حاصل آن تنها  چرخش دوره ای از کارکنان حاضر این صنعت در میان هتل ها و تلاش نافرجام مدیران برای راضی نگاه داشتن آن ها و امید واهی به پیدا کردن نیروهای علاقمند است.

اما در روی دیگر این سکه، اغلب کارفرمایان این صنعت هم از همین سوبرداشت رنج می برند. دلیل این توهم هم آنست که برخی از این دسته از مدیران یا صاحبان هتل ها بر اساس "ثروت" یا "ارثیه" بر مسند ریاست نشسته اند تا بر اساس نوع تحصیلات و میزان تجربه تا خود را فراتر از مالک، مدیر هتل بدانند. در نتیجه همین توهم نیز یا با ایجاد بخش های نوین در چارت کاری مخالفت دارند یا از نیروهای تازه وارد توقعات غیرمنطقی. از سوی دیگر نبود تسهیلات استخدامی و بیمه ای  هم موجب شده تا کارفرما حتی به رغم آگاهی از روند پختگی در این صنعت، نتواند تاب دوران لازمه را بیاورد تا خیلی زود عرصه بر نیروها یا بخش های تازه وارد تنگ گردد. البته به این مورد آخر باید شرایط کاری در هتل ها و مفهوم کار تیمی در آن ها را هم مدنظر قرار داد که خود مجالی دیگر برای پرداختن می طلبد.

از تبلیغات مدرک تا دوره های آموزشی بی حاصل

اما مشکلات بزرگ تر مقوله آموزش در این صنعت از نوع نگاه دست اندرکاران امر آموزش ناشی می شود. بدین معنا که در موسسات آموزشی چه دولتی و چه خصوصی هم تمرکز بر نوع گواهی و کیفیت فیزیکی مدرک اعطایی است تا روند و کیفیت آموزش چراکه حداقل در بخش خصوصی این امر بر اساس شناخت از نیاز جامعه مخاطب به "مدرک" صورت می گیرد اما فقدان منابع لازم و به طور اخص منابع به روز و ترجمه شده این صنعت و نیز اساتید مجرب و آشنا با علم روز از دلایل مهم تر این عقب ماندگی است.

در بخش دولتی هم فارغ از کیفیت موسسات فنی حرفه ای و سایرین، در خود دانشگاه ها بزرگ ترین مشکل به نوع نگاه به مقوله "کاروزری" یا "کار عملی" بر می گردد که روز به روز نه تنها از نظر کمیت ساعات لازم با فقر مواجه می شود بلکه از نظر کیفی تا حد "کار بینی" هم تنزل پیدا کرده است. یعنی بجای آنکه دانش آموخته مجاب شود تا از فرصت کار عملی با هر عنوانی در هتل نهایت استفاده را برای کسب تجربه ببرد تنها به رویت کاری که توسط دیگران در حال انجام است بسنده می شود تا در واقع ادامه همان بخش تئوری باشد اما به شکلی دیگر!

در سازمان اما نقاط تیره تری از این معضل وجود دارد که مهم ترین آن به نبود یک برنامه جامع آموزشی برای کارکنان هتلداری و نگاه سلیقه ای و گذری به آن بر می گردد. به گونه ای که مقوله آموزش تنها به برگزاری چندین همایش یا دوره هایی ختم می شود که یا برگزارکنندگان آن بر اساس رانت موفق به دریافت مجوز برگزاری آن با هدف های اقتصادی شده اند یا صرفا برای خالی نبودن عریضه تکراری از مکررات آنهم با انتخاب های سلیقه ای از مدرسان صورت می گیرد که این همه خود ناشی از عدم ثبات مدیریت در سازمان از یک سو و بیگانگی روسا و مدیران انتصابی آن با مباحث عملی روز صنعت هتل در کشور می باشد تا جایی که کسی نمی پرسد با حذف درست یا غلط موسسات آموزشی از آئین نامه تاسیسات گردشگری، چه کسی مسوول رسیدگی به وضعیت کیفی آن ها خواهد بود؟

ز

مفهومی از هتل

طبقه بندی هتل ها :

هتل ها بر اساس استانداردهای گوناگون از قبیل مکان،تعرفه و بازار هتل داری طبقه بندی می شوند.هتل ها به طور فردی یا بخشی از یک زنجیره طبق موازین استاندارد اداره می شوند.نواحی مسکونی هتل ها معمولا" 65 تا 75 درصد فضای ساخت است.

مکان ها:
انتخاب مکان و تصمیم گیری در خصوص امکانات هتل بر اساس طرح های شهری و روستایی،بازار هتل داری و سرمایه گذاری است.
تحولات جدید:
هتل های مراکز شهری:
قیمت بسیار بالای زمین در شهرها باعث محدود شدن مکان هتل های درجه یک می شود.اینگونه هتل ها معمولا" توسط زنجیره های بین المللی به صورت ساختمانهای بلندمرتبه اداره می شوند.وجود اتاقهای بزرگ ملاقات بسیار ضروری است.تعداد مراکز و کلوب های تفریحی و فروشگاه در این مکانها رو به افزایش است.هتلهای دولوکس(پنج ستاره) و هتلهای بوتیک دارای پارک و خیابانهای مخصوص خرید می باشند.هتل های سوئیت مورد استفاده تجار قرار می گیرند که دارای اتاقهای نشیمن مجزا و آپارتمانهای سرویس دار مستقل و خودکفا هستند.
هتل های حومه شهر:
هتل های حومه شهر و نواحی توسعه شهری،هتل های درجه متوسط محسوب می شوند که مورد استفاده تجار،افراد محلی و مسافران رهگذر قرار می گیرند.بهترین مکان آنها، نزدیکی به تقاطع هاست.امکانات این هتل ها نوعا" شامل اتاق های استاندارد، یک یا دو رستوران،اتاق ملاقات،سالن ورزشی و پارکینگ است.
موتور هتل:
از سراهای کوچک،مسافرخانه ها و متل ها برای مسافرین بین راهی در بلوک های استاندارد در نزدیکی شاهراهها و تقاطعهای اصلی استفاده می شود.فضای پارکینگ از الزامات اصلی این هتلهاست.امکانات عمومی آنها شبیه به هتل های حومه شهر است.
هتل های پناهگاهی:
هتل های جدید دارای امکانات تفریحی استاندارد و اتاقهای بزرگ ملاقات هستند.مکان این هتل ها در نواحی بلند و پناهگاههای کوهستانی نزدیک به دریا است.هتل های ییلاقی دارای زمین گلف،ورزش و اسب سواری و قایق سواری می باشند.
تحولات:
"روستاهای پناهگاهی" به صورت مجموعه های یکپارچه با کلیه امکانات تفریحی از قبیل استخر در دسترس جهانگردان قرار دارد.گاهی حصار این هتل ها،شیشه ای است و به صورت چهار فصل آماده پذیرایی می باشند.
روابط عملیاتی:
چهار نوع ناحیه متمایز هتل ها عبارتند از:اتاق مهمان،نواحی عمومی،دفاتر اجرایی و امکانات،روابط بین این نواحی،امکان ارائه خدمات اثربخش را بدون ایجاد هیچگونه مزاحمتی به وجود می آورد.
آرایش یا نقشه جانمایی بستگی به مکان،محیط اطراف،کونتورها،قیمت مکان،شرایط طرح ریزی،تعداد و اندازه اتاق ها و جامعیت هتل دارد.در شکل شماره 4،سه نمونه را ملاحظه می کنید.باید اتاق های مهمانان دارای بهترین چشم انداز و جهت باشد و کمترین مزاحمت و سروصدا را فراهم سازد. وجود نور طبیعی برای اتاق ها،رستوران ها،اتاق های ملاقات،سالن استراحت و سرسراها ضروری است.

ز

نقش فرآنت آفیس در هتل

هتل‌ها و اصولاً اماکن اقامتی صرفنظر از کوچکی و بزرگی و استانداردهای متفاوت دارای دو بخش بسیار مهم و حساس می‌باشند. که منابع اصلی درآمد آن واحد را تشکیل می‌دهند. ما در هتل‌های بسیار بزرگ از آن دو قسمت به نامهای Room Division (قسمت اتاق‌ها) و Food & Beverage (قسمت غذا و نوشیدنی‌ها) یاد می‌کنیم. هریک از این بخش‌ها قسمت‌های متنوع با وظایف و با ماموریت‌های خاصی را به عنوان زیرمجموعه زیر پوشش و مدیریت خود دارند. هتل‌ها دارای بخش‌های گوناگون دیگری نیز هستند که بعضاً درآمدزا نیز می‌باشند (ولی در حد مقایسه با درآمد دو بخش یاد شده نمی‌باشند) ولی عمدتاً این بخش‌ها ماموریت سازماندهی و سرویس‌دهی و ارایه خدمات عمومی و اجرایی به دو بخش عمده یاد شده را به عهده دارند مانند قسمت اداری- مالی- مهندسی- حراست- نگهبانی- باغبانی- کارپردازی حمل و نقل و غیره.
در هتل‌های بسیار بزرگ و زنجیره‌ای با استانداردهای بالای جهانی دو بخش یاد شده تحت مدیریت دو معاونت اجرایی اداره می‌شوند که گزارش کار خود را مستقیماً به مدیر مقیم و یا مدیر کل از یک سو و مدیران بخش‌های تخصصی منطقه‌ای و مدیران ارشد منطقه و قاره‌ایی و دفتر مرکزی جهانی از سوی دیگر از طریق گزارشات استاندارد شده و کلاسه شده می‌دهند (این شیوه منحصراً در هتل‌های بزرگ زنجیره‌ای مانند هایت- هیلتون- کنتینانتال- شرایتون- رامادا- هالیدی این- مارین و امثالهم متداول است) در هتل‌های کوچکتر مجموعاً Room Division حذف گردیده و هریک از زیرمجموعه‌های این بخش مستقیماً با معاونت کل و یا مدیر کل در ارتباط می‌باشند. معمولاً در این معاونت بخش‌های فرانت آفیس- خانه‌داری- حراست و نگهبانی- حمل و نقل- مجموعه‌های تفریحی و ورزشی (استخر- سونا- میدان تنیس- گلف و غیره)- مجموعه‌های فرودشگاهی- باغبانی- فروش و اعتبارات قرار دارند که در این مبحث ما تنها به فرانت آفیس خواهیم پرداخت.
فرانت‌آفیس که معنی تحت‌الفظی آن دفتر و یا دفاتر جلویی می‌باشد و این اسم بیشتر به خاطر ارتباط اولیه و نزدیکی است که در ابتدای ورود میهمان با این قسمت ایجاد می‌گردد و خود در برگیرنده بخش‌های بسیار مهمی است که در مجموع وظیفه ارتباط مستقیم و غیرمستقیم با میهمانان را قبل از ورود- همزمان با ورود، تمامی مدت اقامت در هتل‌ و حتی پس از خروج از هتل‌ را دارد. این قسمت به عنوان چشم و قلب هتل تلقی گردیده و وظایف مهمی چون بازاریابی و جذب میهمانان- پذیرش و سرویس‌دهی به میهمانان و حفظ ارتباط پس از خروج میهمانان در جهت حصول اطمینان از بازگشت مجدد آنان به هتل‌ را دارد. اگر از دیدگاه اقتصادی نگرشی کوتاه به این وظایف داشته باشیم، می‌توان به نوعی ساده وظیفه پیدا کردن مشتری- فروش کالا و خدمات منطقی و متناسب با بودجه مشتری، راضی نگه‌داشتن اصولی مشتری و حفظ مشتری برای مراجعات بعدی را از اهم ماموریت‌های این بخش تلقی نمود. با این دیدگاه همانطور که یک مغازه‌دار سعی در زیباسازی و جذابی و انتخاب دکوراسیون مناسب برای ویترین‌های خود می‌نماید و تمامی هنر و سلیقه خود را در آن بکار خواهد گرفت، سازندگان هتل‌ و بالطبع مدیران هتل‌ هر یک به نوعی تمامی قابلیت‌ها و تخصص‌های خود را در جهت تجهیز و زیباسازی این بخش بکار می‌برند و به هیچوجه علاقمند نیستند مراجعین و میهمانان در اولین مرحله ورود به هتل‌ با وضعی ناهنجار و نامتناسب مواجه شده و یک مجموعه بزرگ را که صرفاً به لحاظ سرویس‌دهی و ارایه خدمات به میهمانان طراحی و ساخته و پرداخته شده است یکجا به زیر سوال و پیش داوری ببرند. تشکیلات و تجهیزات این قسمت معمولاً نزدیک به درب ورودی اصلی هتل‌ و در محلی طراحی می‌شود که میهمانان بسهولت بتوانند آن را دیده و یا پیدا کنند و از طرف دیگر پرسنل این بخش دید کافی به قسمت ورودی هتل‌- لابی و آسانسورها داشته باشند. این ویژه‌گی‌ها به لحاظ مواردی که بعداً به آن اشاره خواهد شد از اهمیت خاص برخوردار است. پرسنل شاغل در این بخش علاوه بر داشتن خصوصیات عمومی مطلوب و همچنین پایبند و متعهد بودن به مقررات داخلی هتل‌ می‌بایستی افراد سالم از نظر جسمی و روانی بوده و بسیار صبور، مؤدب، خوش برخورد، میهمان‌نواز، وقت‌شناس و نکته‌بین باشند و به تناسب مسؤلیت‌های محوله تحصیلات مناسب و آشنایی به یکی از زبان‌های رایج بین‌المللی داشته باشند. این افراد عمدتاً باید معتقد به اصل احترام گذاشتن به میهمان باشند و قبول داشته باشند که در بحث کردن و مجادله وی با میهمان و لو میهمان شکست بخورد بازنده اصلی هتل‌ می‌باشد، و وظیفه اصلی وی جذب و نه دفع میهمان می‌باشد.
تشکیلات جلسات توجیهی- آموزش‌های تخصصی- رعایت دقیق اصل تشویق و تنبیه و ایجاد انگیزه- مسوولیت‌پذیری در بین پرسنل این بخش از وظایف بسیار مهم و حیاتی مسوولین و مدیران اجرایی بخش فرانت آفیس علاوه بر وظایف اجرایی روزمره و کلاسیک آنان می‌باشد.
بخش‌های زیر مجموعه Front Office
با توجه به شرح وظایف و نحوه استقرار و ماموریت‌های پرسنل شاغل در این قسمت بخش‌های متعددی در زیرمجموعه این قسمت ایجاد می‌شود که عمدتاً می‌توان آن را به سه گروه تقسیم کرد که ذیلاً به آن اشاره می‌شود.
گروه اول: بخش‌هایی که مستقیماً در معرض دید مستقیم میهمانان قرار می‌گیرند و به نوعی مرتباً با میهمان در ارتباط هستند. این بخش‌ها معمولاً در پشت میز طویل و زیبا و مجللی به ارتفاع تقریبی 110 تا 120 سانتیمتر از سطح زمین طراحی می‌شود که اصطلاحاً به مجموعه آن Front Desk می‌گویند و در هتل‌های بزرگ شامل چهار بخش عمده Information- Reception- Concierge- Front Office Cashier می‌باشد. لازم به توضیح است که مجموعه دیگری تحت عنوان Bell service زیر نظر concierge انجام وظیفه می‌نماید که بعداً به آن خواهیم پرداخت. دیگر اینکه Front Office cashier علیرغم اینکه در این مجموعه قرار گرفته است ولی از نظر سازمانی زیر نظر مستقیم امور مالی انجام وظیفه می‌نماید و تنها ارتباط بسیار نزدیک کاری با پرسنل Front Office دارد.
گروه دوم- بخش‌هایی که در دید مستقیم میهمانان نیستند و اصولاً کارهای ستادی و عملیاتی و مدیریت بخش را انجام می‌دهند. این بخش‌ها معمولاً در دفاتری طراحی شده و مستقر می‌شوند که در پشت Front Desk قرار گرفته و عبارتند از:
بخش مدیریت Management Department
بخش رزرواسیون Reservation Department
بخش مخابراتی Operator Department
بخش فروش sales Department
گروه سوم- بخش‌هایی که تقریباً به صورت سیار در محوطه اصلی هتل در حرکت می‌باشند و حسب نیاز میهمانان به آنان مراجعه می‌نمایند و یا خود با توجه به شرح وظایف محوله چنانچه به موردی برخورد نمودند اقدام می‌نمایند. میز کار مسوولین این بخش‌ها اغلب به صورت تشریفاتی و مجلل و در فضای مناسبی در گوشه لابی نزدیک به فرانت‌آفیس گذاشته می‌شود. در این بخش موارد زیر را می‌توان ذکر نمود.
روابط عمومی- Public Relation
مدیر کشیک- Duty manager
مدیر شب- Night manager
امروزه اغلب با عنوان‌های گوناگونی از واحدهای اقامتی برخورد می‌نماییم از قبیل: هتل- متل- هتل آپارتمان- پانسیون- میهمانسرا- زائرسرا- کمپ‌های مسافرتی- رسورت هتل‌ها- میهمانپذیر و غیره که تمامی آنها علیرغم تفاوت‌های بسیار زیادی که از نظر طراحی و دکوراسیون، بزرگی و کوچکی، سیستم‌های مختلف اداره و سازماندهی در آنها بچشم می‌خورد در یک چیز مشترک هستند و آن داشتن محلهایی به نام اتاق- چادر و یا استراحتگاه است که جهت استراحت و اقامت موقت و کوتاه مدت و یا طولانی‌تر برای افرادی که به دلایل مختلف برای مدتی خارج از منزل و کاشانه دایمی خود قصد اقامت دارند گذاشته می‌شود و به تناسب سرویسی که ارایه داده می‌شود مستقیم و یا غیر مستقیم وجوهی را دریافت می‌کنند. به عبارت بسیار ساده و اولیه مشخص می‌شود که سرو سامان دادن به یک چنین جابجایی‌ها و سرویس‌دهی‌ها و حصول اطمینان از اینکه متناسب با وجوه دریافتی خدمات متناسب به مراجعه کننده داده شده است، مدیریت هوشیار و فعالی را می‌طلبد که ما در سیستم هتلداری از آن به نام مدیریت فرانت‌آفیس یاد می‌کنیم.
طبیعی است به نسبت کوچکی و بزرگی واحدهای اقامتی این قسمت نیز کوچکتر و بزرگتر می‌شود اما هیچ‌گاه حذف نخواهد شد مگر اینکه اصولاً هتل از حالت بهره‌برداری خارج شود. همانطور که هیچ‌گاه وظایف اصلی این قسمت مهم که نهایتاً کسب رضایت میهمان می‌باشد نمی‌بایستی فراموش شود. به عبارت دیگر فرانت آفیس یک بخش لاینفک و مورد لزوم هر هتل‌ می‌باشد که نقش بسیار حساس و تعیین کننده‌ای را در افزایش سوددهی و بقای کل مجموعه هتل‌ ایفاء می‌نماید و مدیران و مالکین هتل‌ها ناگزیر از بذل توجه و عنایت کافی به این قسمت هستند. ما در آینده سعی خواهیم کرد به طور اختصار به تشریح این قسمت مهم بیشتر بپردازیم.
ز

نکات مهم در طراحی هتل

1- مسیر حرکت مهمانان، وسایل و کارکنان باید جدا باشد.
2- به ازای هر اتاق 6 متر مربع فضای راهرو به عرض 1.50 تا 1.80 متر لازم است.
3- زباله ها باید در فضایی مسقف (برای محدود کردن سرو صدا در شب) با ارتفاع سقف 4.35 متر انباشته شود.
4- بخش سرایداری هر طبقه در امتداد راهروهای منتهی به اتاق مهمانان سازمان دهی می شود
5- برای افزایش بازده بهتر است مسیرهای بین آشپزخانه – تحویل غذا – رستوران تا حد امکان کوتاه باشد.
6- خدمات مربوط به آماده سازی غذا و نوشیدنی در هتل سه نوع می باشد:
الف: رستورانها و بوفه های شامل فضاهای ضیافت که به آشپزخانه ی ماهواره ای شکل نزدیک هر رستوارن و اتاق ضیافت نیاز دارد و بخش های پذیرایی در اتاق مهمانان هر طبقه وجود دارد.
ب: یک یا دو رستوران و اتاق عملکردی که به یک آشپزخانه نیاز دارد تا بتواند مستقیماً رستورانها و اتاقها را سرویس دهد
ج: حداقل امکانات پذیرایی در هتل، ولی مجهز به رستورانهای جداگانه باشد.
7- در هتلها ممکن است دستگاههای فروش سکه ای یا اغذیه فروشی های شخصی نیز وجود داشته باشد.
8- طراحی آشپزخانه در 4 مرحله انجام می پذیرد:
الف: آماده کردن طرحی شامل تمام فضاهای اصلی مورد نیاز.
ب: تعیین حداقل و حداکثر تعداد کارکنان لازم برای هر قسمت.
ج: مشخص کردن تجهیزات و لوازم لازم برای هر قسمت.
د: تخصیص فضاها.
در آشپزخانه های هتلهای متوسط به ازای هر صندلی سطحی برابر یک متر مربع فضا نیاز است. این اندازه برای هتل های مجلل به 1.2 متر مربع می رسد.
9- خدمات رخت شویی هتل ها به سه طریق می باشد.
الف: کرایه ملحفه یا قرارداد با رخت شویی های بیرون از هتل.
ب: یک بخش مرکزی که در داخل هتل و توسط بخش های آن انجام می شود.
ج: رخت شوی خانه در همان مجموعه و ساختمان که توسط هتل اداره می شود.
10- اتاقها بنا به اندازه می توانند شامل فضای نشیمن با صندلی – تلویزیون – میز کار – یخچال – میز برای قراردادن کیف باشند.
11- ابعاد تخت:
تخت دوقلو 100× 200 سانتیمتر
تخت دونفره 150×200 سانتیمتر
تخت دو نفره بزرگ 165×200 سانتیمتر
تخت دو نفره بسیار بزرگ 200×200 سانتیمتر
12- حداقل فضای مورد نیاز برای اتاقها:
اتاق یک تخته: 4.50 × 4.10 متر
اتاق دو تخته: 4.50 × 4.50 متر
به این اتاقها فضایی به ابعاد حداقل 2.50 × 3.80 متر به عنوان حمام و توالت اضافه می شود.

مساحت / بخش

زیر بنای هر طبقه (درصد)

فضاهای اداری-مدیریتی و دبیرخانه

1% - 2%

فضاهای مراقبت و تعمیر

4% - 7%

فضاهای خدماتی مانند آشپزخانه-اتاقهای کارکنان-انبارها

9% - 14%

فضاهای اوقات فراغت- ورزش- فروشگاهها

2% - 10%

اتاقها–توالت ها–دوشها و حمامها–راهروها و سرویسهای طبقات

50% - 60%

اتاقهای عمومی – فضای پذیرش-سالنها و سرسراها

4% - 7%

فضاهای پذیرایی-رستورانها و بوفه ها-فضای مهمانان

4% - 8%

فضای ضیافت شامل اتاق سخنرانی و جلسات

4% - 12%

تسهیلاتی که باید برای معلولین در نظر گرفته شود.
این تسهیلات باید حداقل یک درصد تا دو درصد اتاقها و ترجیحاً در طبقه همکف منظور گردد.
شیبه های 20% - راهرو ها به عرض 915 میلیمتر - درها به عرض 815 میلیمتر به صورت تمام باز – سرسراها 460 میلیمتر عریضتر از در – در کمد ها به صورت کشویی – قفسه ها به ارتفاع 1.37 متر – حمام ها با فضای باز اصلی 1.52 متر و عرض 2.75 متر – میز توالت به ارتفاع 860 میلیمتر که فضای لازم برای زانوها 685 میلیمتر و ارتفاع آینه از کف 1 متر – ارتفاع صندلی میز توالت 430 میلمتر – کلید ها در ارتفاع 1.2 متر – تختها به ارتفاع 450-500 میلیمتر – فاصله تخت و مبل 910 میلیمتر – اتاقهای استاندارد به عرض 3.65 متر.
سطح چشم از صندلی چرخدار 1.07 تا 1.37 متر است بنابراین میزهای آرایش باید به همین اندازه باشد و فضایی برابر 685 میلیمتر برای زانوها داشته باشد. پنجره ها نیز تا حد امکان باید پایین باشد. میله ها و دست آویزها باید به دیوارهای حمام ها و توالت ها زده شود.

ز

نکات مهم در مورد سرویس دهی در هتل ها (مدیریت غذا و نوشابه )

یکی از نکاتی که پرسنل غذا و نوشابه بایستی بیاموزند این است که به هیچ وجه کلمه ی نداریم و نیست را به کار نبرند به عنوان مثال اگر میهمان نیاز به مواد غذایی غیر از منوی رایج در هتل داشت تا جای ممکن باید نسبت به تهیه ی آن اقدام کرد . گاهی اوقات پیش می آید که میهمان مواد اولیه را آورده و نیاز به طبخ آن دارد باز هم باید پاسخ مثبت باشد . میهمان در همه ی احوال بایستی احساس آرامش درهتل را داشته باشد .   

مسئله ی دیگر این است که هتلی می تواند در سرویس دهی موفق باشد که از وعده ی صبحانه به عنوان یک وعده ی مهم غذایی بهترین بهره را ببرد .

داشتن تنور در هتل و ارائه ی نان تازه در سرویس دهی بسیار مهم و حیاتی است .

به طور کلی میهمان داری کاری عاشقانه است و شما باید در این راستا خود را تقویت نمایید.

یکی از دوستان که از هند برگشته بود تعریف می کرد که در هند مردم هم برای جذب توریست کاملا آموزش دیده و در خیابان ها هم نوعی برخورد حرفه ای مشاهده می گردد . زیرا او می داند که میهمان واسطه روزی او با خداوند است . و چه قدرزیباست که حبیب خدا را حرمت بگذاریم .

شستشوی میوه و سبزیجات شاید زیاد طول نکشد ولی گفتن نه به میهمان حال او را دگرگون کرده و نسبت به سیستم و هتل بدبین می شود. امید است با توجه به وضعیت کشور و نیاز به این بخش از درآمد برای دولت به این موضوع اهتمام بیشتری اتخاذ گرددو مردم متوجه این مهم شوند.

ز